I volumi di vendita dei gelati segnano una crescita del 20%. Lo scorso anno il giro d’affari di quello artigianale ha sfiorato i 3 miliardi, con un incremento dell’11% tra gelaterie, pasticcerie e bar (dati Unione Italiana Food). Ma a che prezzo?
Il consumo di gelati fuori casa
Per il fuori casa, lo sfuso domina le preferenze con +37,4%, poi seguono le specialità da tavola in confezione singola (+28,5%) e quelli da passeggio (+11,3%). Nei supermercati si conferma l’andamento positivo delle confezioni con più di un prodotto (+4,1%), segno più anche per vaschette e secchielli (+1,6%).
Il gelato industriale
E gli anni precedenti? Nel 2022 le vendite di gelato industriale in Italia ha superato i 3,8 miliardi di porzioni secondo i dati raccolti da IGI, l’Istituto del gelato italiano, con una crescita del 4,7% sul 2021.
Il giro d’affari del settore
La produzione a livello nazionale nel 2022 è di 177.560 tonnellate, per un valore di 1.867 milioni di euro, con un +10,3% rispetto all’anno precedente e un consumo pro-capite di 2,18 kg. Anche l’export verso Asia e Nord America disegna ottimi numeri: un volume di 89.906 tonnellate per 357 milioni di euro, con una crescita del 14,6% sul 2021.
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3 Luglio 2024